TORTA DE CARNE SECA

INGREDIENTES

• 220 gramas de Manteiga sem Sal

• 3 Xícaras de Chá de Farinha de Trigo

• 2 Colheres de Sopa de Água Gelada

• 1 Ovo

• 1 Gema

• Pitada de Sal

• 1kg de Carne Seca Demolhada

• 600 gramas de Abóbora Cabotiá com Casca em Fatias

• 125 gramas de Catupiry Cremoso

• ½ Xícara de Caldo de Cozimento de Carne Seca

• ¼ Xícara de Chá de Creme de Leite

• 2 Colheres de Sopa de Salsinha

• 1 Colher de Sopa de Amido de Milho Dissolvido

• 1 Colher de Chá de Água

• ¼ Colher de Chá de Pimenta Calabresa

• 3 Roletes de Palmito Pupunha em Cubos

• 2 Dentes de Alho Picado

• 2 Tomates sem pele e sem sementes em cubos

• ½ Cebola Picada

• 3 Gotas de Pimenta TABASCO

• 1 Gema

• Pimenta-do-Reino e Sal a gosto

MODO DE PREPARO DA MASSA

1 – Junte em um recipiente a farinha, a manteiga e o sal. Misture-os até tornar-se uma farofa.

2 – Adicione os Ovos, as Gemas e a Água. Comece a mexer até formar uma massa.

3 - Coloque-a em uma superfície, envolva ela em plástico filme e abra-a com um rolo.

4 - Transfira-a para uma forma e retire o excesso das laterais.

5 - Ajuste a massa no fundo, e nas laterais da forma. Cubra a massa com papel alumínio de forma que ele fique bem ajustado à massa.

6 - Leve a massa ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Reserve.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

1 - Coloque a carne de soja em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la e cozinhe-a na pressão por cerca de 30 minutos.

2 - Reserve 1 xícara da água do cozimento da carne, escorra ela e a desfie. Reserve.

3 - Tempere a abóbora com pimenta-do-reino e sal. Depois coloque-a em uma forma com papel alumínio.

4 - Leve-a ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

5 - Transfira a abóbora assada fria para um recipiente e adicione o sal, a pimenta-calabresa, o creme de leite, o catupiri e um fio de azeite.

6 - Mexa bem até formar um creme e acrescente a noz-moscada e a pimenta tabasco. Reserve.

7 - Leve o palmito ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos em uma forma com papel alumínio. Reserve.

8 - Frite a cebola em uma panela com azeite e adicione o alho e a carne seca desfiada.

9 - Refogue a carne seca brevemente e adicione 1/2 xícara de chá da água de cozimento da carne.

10 - Acrescente o tomate, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture uniformemente.

11 - Adicione o amido de milho e mexa até formar um caldo consistente. Reserve.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO

1. Separe a massa em uma parte maior e outra menor. Abra os dois pedaços de massa.

2. Posicione o pedaço maior de massa em uma forma e ajuste-a bem nas laterais e no fundo.

3. Espalhe o creme de abóbora por cima da massa, acrescente o palmito assado e a carne seca.

4. Cubra o recheio com o outro pedaço de massa e pincele-a com as gemas e a água.

5. Leve a forma ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.

6. Sirva quente e aproveite.

Observação Importante: Caso queira tornar seu preparo de torta de carne-seca ainda mais cremoso, você pode adicionar a quantidade que desejar de Catupiry Cremoso antes de cobrir o recheio da torta com o menor pedaço de massa!